Национальная кухня
В Вене хорошо себя чувствуют завсегдатаи кофеен, меломаны и охотники за антиквариатом, в Милане - страстные любители шопинга, в Лондоне - эстетствующие любители модных тусовок, Париж для всех, как grand pas в другую жизнь.
Прага же хороша для любителей пива. Такого количества пивных мало где еще встретишь. Многовековые традиции и секреты пивоварения сделали чешское пиво национальной гордостью. Всем известна «пивная семерка-: Англия, Бельгия. Германия, Голландия, Дания, Ирландия, Чехия (по алфавиту}. Но если соблюдать историческую справедливость, то начинать надо с Чехии - отсюда пошла пивная слава мира.
Первое упоминание о пивоварении в Богемии (самая пивная область Чехии) относится к 1088 году. Трудно сказать сколько на самом деле в Чехии сортов пива. В каждом городке, а то и деревне варят свой сорт по оригинальным старинным рецептам. Но известных всему миру - не больше пятнадцати.
Чешское пиво — предмет гордости нации, осязаемая традиция, часть культуры, уходящая корнями в историю чешского королевства. Пивных ресторанов в Праге столько, что глаза разбегаются.
Они делятся на три категории:
Pivovar - высшая категория пивных, где подают пиво из собственной пивоварни.
Pivnice - пивной ресторан рангом ниже «пивовара», имеющий хорошую кухню и несколько сортов пива.
Hospoda - пивной бар, где незатейливая обстановка, простая еда и, как правило, пиво одной марки, зато очень колоритная атмосфера.
Во всех пивных (любой категории) можно попробовать блюда национальной чешской кухни, такие как «утопенец» - сардельки в маринаде с луком, «тлаченка» - ломтик холодца, опять же с луком и уксусом, «тваружки» - острые, специфического вкуса и запаха, сыры.
Меню с ценами основных блюд всегда можно найти перед входом в любой ресторан. Все пивные Праги можно условно разделить на две группы. Первая. Знаменитые пивные, куда водят гостей и туристов. Это пивные рестораны, в основном, «пивовары». Их немного, они очень дорогие, и туда ходят не столько пива попить, сколько на экскурсию.
«U Fleků» klementova 11, Praha 1 (метро «Národní třída»)
«У Флеку», пожалуй, самый известный пивной ресторан Праги с собственной пивоварней, которая была построена в XV веке. В 1762 году Якуб Флековский с женой купили пивоварню, которую вскоре прозвали «У Флековских», а позже упростили до «У Флеку». На фасаде старинного здания уникальные часы, у которых на циферблате вместо цифр написаны слова – Pivovar и Fleku.
Несмотря на почтенный возраст, Флековский пивзаводик едва ли не самый маленький в Чехии. Сегодня здесь делают густое темное пиво со вкусом карамели. Хозяева утверждают, что их пиво можно перевозить и какое-то время хранить без особого ущерба для качества и вкуса.
Если посещение пивной входит в программу экскурсии, отведать пива от Флека можно даром. В традиционный ритуал входят пара кружек крепкого флековского темного пива и неизменный «флековский гуляш» с кнедликами, приготовленный тоже на пиве.
Многочисленные посетители со всего мира заполняют веранду и стильно оформленные залы - «Старочешский», «Большой», «Чемодан», «Ливерная колбаска» (всего 1200 посадочных мест). Открытый внутренний двор-сад имеет еще около тысячи мест. Летом там играет духовой оркестр.
пн-вс 9.00-23.00.
Меню - 250-500 крон, пиво - 49 крон.
«U Kalicha» Na Bojišti (метро «I.P.Pavlova»)
«У чаши» - культовая пивная Праги. Туристов сюда возят автобусами: посещение ресторана входит в обязательную программу - ведь все здесь связано с именем бравого солдата Швейка, который назначал здесь свидание «в шесть часов вечера после войны»: музыка, сломанная фисгармонь и мебель времен Франца-Иосифа I и его же портрет на стене. Здесь подают старинное западночешское черное пиво «Пуркмистер», плзеньские «Праздрой» и «Радегаст».
пн-вс 11.00-15.00, 17.00-22.00.
Меню - 250-500 крон.
«U svatého Tomáše» Letenská 12, Praha 1
Самая старая пивная в Праге. Бывшая монастырская пивоварня. Начиная с 1352 года монахи-августинцы варили здесь пиво сначала для себя, а потом и на продажу. К сожалению, пиво здесь уже не варят, но превосходное черное пиво "Браним», а также «Радегаст» и «Буд-вар», оркестровая музыка и средневековые готические своды пивной оставят яркие впечатления.
пн-вс 11.30-24.00.
Меню - 300-500 крон.
«Novoměstský pivovar» Vodičkova 20, Praha 1 (метро "Muzeum», «Můstek»)
В "Новоместском пивоваре" четыре зала: два в подвале, один в висячем саду и большой при входе. Варят собственное пиво "Новоместский лежак». Несмотря на высокие цены, здесь всегда многолюдно. Есть меню на русском языке.
пн-пт 10.00-23.00,
сб 11.30-23.30 вс 12,00-22,00.
Поросенок - 4850 крон, пиво - 25 крон.
«Pivovarský dům» Lipová 15, Praha 2 (метро «Karlovo náměstí», «I.P.Pavlova»)
В «Пивоварском доме» за стеклянной стеной можно наблюдать процесс брожения пива. По кружкам и бутылкам на полках можно изучать чешское краеведение: представлены все сорта пива. Пшеничное варят только здесь. Из редких в наличии вишневое, банановое, эвкалиптовое, кофейное, но самое необычное - пивной Sekt. пиво с шампанским. Посетителей здесь с каждым днем все больше, и заводик при пивной работает в полную силу. Цены здесь ниже, чем в центре.
пн-вс 1 1 .00-23 30.
Меню - 200-300 крон, пиво - 19 крон
«Staropramen Na verandách» Nádražní 84, Praha 5- Smíchov
Пивной завод «Старопрамен» еще молод (1869 г), но уже берет объем производства. 12-процентный «Staropramen» довольно крепок - 5% алкоголя. Аромат хмеля и сухая горчинка послевкусия этого напитка привлекают ценителей пива. При заводе работает фирменный бар "На верандах“. Здесь самое дешевое в мире пиво марки "Старопрамен“.
пн-вс 11.00 - 24.00.
Меню - 200-300 крон с пивом
«U zlatého tygra» Husova ulice, 17
"У Золотого тигра», ничем не примечательная пивная, стала знаменитой за один вечер, когда в январе 1994 года сюда заглянули Билл Клинтон и Вацлав Гавел. В пивную теперь трудно попасть в любое время дня и ночи. Здесь подают пльзеньское пиво «Пльзенский урк-велл».
пн-вс 11.00 - 24.00, Меню - 150-300 крон